11. 8. 2016 - Guadeloupe je ostrov, který je zámořským územím patřící k Francii. Nachází se v Karibiku a to konkrétně v souostroví Malé Antily. Motýlí ostrov je přezdívka Guadeloupe díky jeho tvaru, připomínající motýlí křídla. Ostrov byl nejprve znám pod jménem Karukera, což v překladu znamená ostrov plný krásné vody.

Historie ostrova

Prvním Evropanem, který ostrov navštívil, byl Kryštof Kolumbus a to během své druhé výpravy při hledání západní cesty do Indie v listopadu roku 1493. Ostrov pojmenoval Santa María de Guadalupe de Exremadura po Panně Marii Guadalupské. Kolumbusovi je také připisován nález a pojmenování ananasu a to právě na ostrově Guadeloupe, i když ananas rostl již dávno v Jižní Americe. Pojmenoval jej „piňa de Indias“, což mělo znamenat něco jako borové šišky z Indie.

Během 17. století bojovali Caribové se španělskými osadníky. Třikrát španělské útoky odvrátili. V roce 1626 byli Španělé vyhnáni z ostrova zakladatelem první francouzské kolonie na Martiniku a tím byl Pierre Bélain, sieur d´Esnambuc. V roce 1644 byl uskutečněn první obchod s otroky na ostrově. Byli dovezeni za účelem práce na plantážích s cukrovou třtinou, kávou. V roce 1674 byl ostrov prohlášen za majetek francouzského království.

Během následujícího století se ostrova několikrát zmocnili Britové. Ostrov si přáli mít pod nadvládou z toho důvodu, že produkce cukru na ostrově byla větší než produkce cukru na všech ostrovech britského království. Ostrov posléze vrátili Francii, usoudili, že Kanada je pro ně strategicky důležitějším územím. Během let 1865-66 zemřelo na Guadeloupu 12.000 obyvatel ze 150.000 na choleru.

V roce 1925 bylo uděleno francouzské občanství a právo volit všem obyvatelům původního obyvatelstva. V roce 1946 se Guadeloupe stal zámořským územím Francie, následně v roce 1974 získalo administrativní centrum. Jejich zástupci získali možnost účastnit se francouzského národního shromáždění v Paříži.

Nejčastějším zemědělským produktem jsou zde banány, cukrová třtina. Dále se zde pěstuje káva, vanilka, kakao, kokosy. Lilek a květiny jsou pěstovány především pro export.

Porovnání rumů na Guadeloupe a na Martiniku

Většina destilérií na ostrově Guadeloupe je velikostně menších a především vlastněny rodinami. Produkuje se zde hlavně rhum (francouzský název) zemědělský (agricole), vyráběný přímo z vylisované čerstvé šťávy z cukrové třtiny. Je zde možné však narazit i na tradiční (průmyslový) rum z melasy, který je na ostrově levnější, než vyšší řady zemědělského rhumu. Většina cukrové třtiny na Guadeloupe roste na severní straně Grande-Terre a v nížinách Basee-Terre, kde lidé mohou vidět větrné mlýny, které připomínají zlatou éru třtinového cukru na ostrově.

Destilerie Damoiseau

Damoiseau je destilerie, která v minulosti používala větrný mlýn na extrakci džusu z cukrové třtiny. Na ostrově se také nachází destilerie, které používaly vodní mlýny. Tyto destlierie můžeme především nalézt ve vyšších nadmořských výškách. V dnešní době se běžně používá k pohonu celé destilerie pára, která vzniká spalování vláken ze zbytků vylisované cukrové třtiny, tzv. bagasy.

Rok 1942 znamenal pro destilerii změnu vlastníka, koupil ji právě Roger Damoiseau. Dnes, jeho vnuci Jean Luc a Evre Damoiseau pokračují ve výrobě rhumu. V destilerii se nachází návštěvnické centrum, kde lze pozorovat historický vývoj výroby během posledního století. Část cukrové třtiny, která se dováží do destilerie, je stále zpracovávaná ručně-mačetami, avšak většina je sklízena pomocí moderních strojů.

Zajímavostí je, že kvašení třtinové šťávy probíhá 36 hodin, přičemž na Martiniku je to z převážné většiny jen 24 hodin. Po destilaci má rhum 72% alkoholu, následně se ředí na 50%. Damoiseau je jedna z pár destilérií na ostrově, která vyrábí tzv. rhum paille. Je to rhum, který musí být stářený maximálně 3 roky, konkrétně rhum Damoiseau Paille je stářen 1 rok. Tento rum je jemnější než nestářený bílý rum, tzv. rhum blanc. Destilerie dále vyrábí rhum vieux, který nechávát zrát dle aktuální poptávky 5 až 6 let. Nejstarším a zároveň nejváženějším rhumem destilerie je 15letý rum. Dále se zde vyrábí různé rhumové punče s příchutí pomeranče, tropického ovoce, kokosu a další.

text a foto: Radek Navrátil