11. 10. 2021 - OTROKOVICE - Zkoušeli jste někdy jak chutná bezlepková pizza, burger nebo dort? Od června tohoto roku provozuje rodina Malotova kavárnu Avian v Otrokovicích, kde je veškerý sortiment čistě bezlepkový, ať už se jedná o dortíky ke kávě, pizzu, burgry, či saláty. Zajít si sem můžete na snídani, oběd či večeři.
Proč jste se rozhodli nabízet pouze bezlepkové jídlo?
„Na bezlepkový sortiment se zaměřujeme, protože náš syn nemůže jíst jinou stravu. Zjistili jsme, že je to poměrně těžko dostupná věc, respektive suroviny seženete, těch je spousta, ale člověk je pořád odkázaný na to, aby si všechno jídlo stále vozil s sebou. Málokdy se najde možnost koupit si něco jen tak do ruky či dát si cokoliv sladkého ke kávě. Proto jsme se rozhodli začít provozovat bezlepkovou kavárnu.“
Jak chutná bezlepková pizza, bezlepkový burger nebo bezlepkový dort?
„Je to těžké vychytat receptury tak, abyste se co nejvíce přiblížili ke klasickým chutím, vždy to bude trochu jiné, ale máme zpětnou vazbu od našich zákazníků, kteří nejsou alergici na lepek, že se nám to daří.“
Lepek se nachází v mouce, čím vším se dá tato surovina nahradit?
„Existují různé směsi, které se chovají podobně při pečení a vaření jako mouka. Ale stále je to pokus-omyl, takže než jsme došli k takovým produktům, jaké nabízíme, trvalo to hodně dlouho. Musíte si s tím zkrátka hrát a neustále zkoušet. A projít si samozřejmě i nezdary.“
Proč jméno kavárny AVIAN?
„Je to takový náš kavárenský kvíz pro zákazníky. Když si přečtete Avian pozpátku, tak vám vyjde NAIVA, zkrátka aby lidi nebyli naivní. My nejsme naivní, víme, co a jak děláme.“
Není risk otevřít si v dnešní covidové době bezlepkovou kavárnu?
„Kdo nic neriskuje – nic nezíská. Hlavní myšlenka, proč mít bezlepkovou kavárnu, byla, aby náš mladý syn si mohl někam zajít s přáteli na dobré jídlo a nemusel mít zábrany v tom, co by si mohl dát. Naší snahou je, aby v Otrokovicích vzniklo do budoucna jakési centrum pro zdravý životní styl s výživovým poradenstvím a fitness centrem.“
AVIAN | Dr. E. Beneše 286, Otrokovice | rezervace na tel. 602 660 016 | www.kavarna-avian.cz
