Praha získává nový bod na gastronomické mapě pro víkendová dopoledne. Restaurace Parzival, která se krátce po svém otevření zařadila do výběru Michelin Guide, představuje koncept „Parzival Brunch“. 

Koncept brunche v Parzivalu není o hledání šokujících inovací za každou cenu. Je o hledání absolutní dokonalosti v jídlech, která všichni milujeme. Gal Ben Moshe, šéfkuchař, který držel 6 let michelinskou hvězdu ve vlastní berlínské restauraci, přistupuje k rannímu menu se stejnou péčí jako ke svým večerním degustačním chodům.

Důraz na podstatu a surovinu
„Nechtěli jsme měnit podstatu toho, co dělá dobrou snídani dobrou. Chtěli jsme jen, aby každé sousto bylo tou nejlepší verzí sebe sama,“ vysvětluje filozofii menu Gal Ben Moshe. „Jsou to prostě perfektní Turkish Eggs anebo tak vláčné a nadýchané lívance, že se vám o nich bude zdát. A spousta dalšího.“ Menu představuje výběr tradičních snídaňových jídel v precizním provedení, která těží z kvalitních lokálních surovin i jemných vlivů šéfkuchařova rukopisu. 

Gal Ben Moshe
Patří mezi nejvýraznější osobnosti současné gastronomie. Zkušenosti získával v Londýně u Jasona Athertona či Marcuse Wareinga a v legendární chicagské Alinee u Granta Achatze. V roce 2012 přesídlil do Berlína, kde založil nejprve restauraci Glass a následně Prism, která v roce 2020 získala michelinskou hvězdu a udržela ji až do uzavření v roce 2025. Jeho kuchyně kombinuje autentické chutě Levanty s moderními technikami a důrazem na čerstvost.