27. 12. 2013 – Každý rok stejná otázka: „Co připravit na oslavu nového roku?“ Pomazánky, saláty i sladkou dobrotu najdete v tipech na recepty na silvestrovskou zábavu. Čtěte dál!

Pomerančový salát s olivami a fenyklem

Počet porcí: 4

Ingredience:

• Pomeranč 3 ks
• Citronová šťáva 5 lžíce polévková rovná
• Sůl 2 špetka
• Pepř mletý černý 2 špetka
• Olivový olej extra virgin 2 lžíce polévková rovná
• čerstvý fenykl 3 ks
• Jarní cibulka 1 ks
• Vypeckovaných černých oliv 10 ks

Postup přípravy:

Nakrájejte cibuli, očištěný fenykl nastrouhejte na struhadle pomocí mřížky na strouhání mrkve, přidejte  černé olivy, nahrubo nasekané nožem, oloupané, na měsíčky rozdělené pomeranče, sůl, pepř, citrónovou šťávu a olej. Promíchejte a hned podávejte.

recept a foto z www.vseovareni.cz

Masová paštika s játry a brusinkami

Počet porcí: 10

Ingredience:

• vepřová plec 300 g
• vepřová jatra 300 g
• uzená slanina 200 g
• cibule 100 g
• brusinkový kompot 200 g
• smetana 2 lžíce
• mletá paprika 1 lžička
• paštikové koření 5 g
• sůl
• tenké plátky slaniny na vyložení formy

Postup přípravy:

Nejprve upečeme maso a necháme ho prochladnout. Na strojku umeleme slaninu, rozpálíme ji na pánvi a dozlatova v ní opečeme jemně nakrájenou cibuli. Pečené maso a syrová játra společně dvakrát pomeleme. K hotové směsi přidáme slaninu s osmaženou cibulí, lžičku koření, papriku, sůl, brusinkový kompot a přelijeme smetanou. Dobře promícháme a ochutnáme. Výsledek musí být pikantní, protože vařením se chuť zjemní. Formu vyložíme alobalem, který celý pokryjeme tenkými plátky slaniny. Vlijeme masovou směs. Formu zakryjeme pokličkou nebo alobalem, vložíme do vodní lázně a pečeme v troubě při 85 °C asi 1 hodinu. Necháme vychladnout do druhého dne, pak hotovou paštiku vyklopíme a krájíme na plátky. Příloha: různé druhy pečiva, které mažeme máslem

recept a foto připravili Czech Specials

Játrová pomazánka

Počet porcí: 4

Ingredience:

• Kuřecí játra 1 kg
• Cibule 2 ks
• Mrkev 1 ks
• Máslo 3 lžíce
• Koňak nebo brandy 2 lžíce
• Muškátový oříšek 1 špetka
• Sůl 3 špetky
• Pepř 3 špetky

Postup přípravy:

Nakrájenou cibuli orestujte na másle. Přidejte nastrouhanou mrkev a omytá kuřecí játra. Opékejte 10-15 minut. Míchejte. Přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek a nechte vychladnout. Pak umelte na masovém strojku. Přidejte koňak, promíchejte a nechte v lednici 2 hodiny odležet. Podávejte s krekry nebo s chlebem.

recept a foto z www.vseovareni.cz

Pomazánka z vajíček

Počet porcí: 4

Ingredience:

• Vejce vařená natvrdo 6 ks
• Citronová šťáva 2 lžička kávová rovná
• Mořská sůl 3 špetka
• Pepř mletý černý 2 špetka
• Sýr mascarpone 4 lžíce
• čočkové klíčky 4 lžíce

Postup přípravy:

Uvařená vejce nakrájejte na kostičky,přidejte sůl,pepř a sýr mascarpone rozmíchaný s citrónovou šťávou. Podávejte s chlebem,nebo můžete plnit vařená,překrojená vejce.,které ještě posypte čočkovými klíčky.

recept a foto z www.vseovareni.cz

Čokoládový dort s domácí marmeládou

Ingredience:

• kvalitní čokoláda na vaření 120g
• máslo 120g
• cukr moučka 40g
• vajce 6 ks
• cukr krupice 160g
• polohrubá mouka 120g
• domácí marmeláda (pokud není domácí, můžeme samozřejmě použít kupovanou) 200g
• čokoládová poleva 200g
• tuk a mouka na vysypání formy

Postup přípravy:

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s máslem a vmícháme do ní cukr. Našleháme do pěny a za stálého šlehání postupně přidáváme žloutky. Šleháme tak dlouho až je pěna hustá. Pak do ní vmícháme pevný sníh z bílků a krupicového cukru a prosátou mouku. Vysypanou formu o průměru 22cm naplníme těstem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 55minut. Upečený korpus dáme vychladit na 15 minut na mřížku, potom překlopíme na pečící papír posypaným moučkovým cukrem. Korpus překrojíme na dvě stejné poloviny, promažeme marmeládou a spojíme, zbylou marmeládou pomažeme celý dort a potřeme čokoládovou polevou, kterou vyhladíme a necháme do druhého dne odležet. Nakrájený dort ozdobíme domácí šlehačkou a podáváme.

recept připravil Jiří Kudláček z Wellness hotelu Pohoda v Luhačovicích

Metyja

Ingredience:

• oloupané brambory
• povidla
• mletý mák
• moučkový cukr
• máslo
• trocha teplého mléka

Postup přípravy:

Oloupané a na kousky nakrájené brambory uvaříme v osolené vodě. Jakmile jsou měkké, rozmačkáme je na kaši a přidáme trochu másla a teplého mléka (jen rozmačkat, nešlehat!). Kaši dáme na talíř a lžící uděláme placku asi 2-3cm vysokou. Pomažeme povidly, posypeme mletým mákem a mletým cukrem a vydatně polijeme rozpuštěným máslem

recept Heleny Sedláčkové připravil Pavel Václavík, šéfkuchař Spa hotelu Lanterna a restaurace Vyhlídka