Už tuto neděli, 15. března, započne v Marseille evropské kolo prestižní kulinářské soutěže Bocuse d’Or. Mezi soutěžícími nebude chybět Dominik Unčovský, šéfkuchař Makro akademie a vítěz národního kola, který bude ve Francii reprezentovat Českou republiku.
Dvoudenního klání, které potrvá od neděle 15. do pondělí 16. března, se zúčastní další kuchaři z devatenácti evropských zemí. Tým Dominika Unčovského ve složení Lukáš Čarný (mentor) a Daniel Unčovský (comis) nastoupí hned první soutěžní den. Jejich úkolem bude připravit pokrmy na předem daná témata v časovém limitu. Na tzv. plato musí soutěžící využít například štítníka, cizrnu, artyčok violet nebo mořského ježka. V druhé disciplíně - „talíř“ - pak sépii, hovězí svíčkovou, česnek a olivový olej, ze kterých musí připravit teplou emulzi.
Dominik Unčovský se na soutěž připravoval několik měsíců ve své domovské Makro akademii, kde od letošního ledna působí jako šéfkuchař. Díky zázemí profesionální kuchyně
i podpoře týmu mohl ladit receptury, postupy i výslednou prezentaci. Součástí příprav byla také spolupráce s britským šéfkuchařem Tomem Philipsem, executive chefem londýnské restaurace Story, která se pyšní dvěma michelinskými hvězdami.
„Před dvěma lety to pro mě bylo všechno nové. Letos už do soutěže vstupujeme jako sehraný tým, který ví, co od sebe očekávat. Práce s Tomem Philipsem mi dodala klid i větší nadhled. Velkou roli hraje i zázemí Makro akademie a podpora makro ČR. Dává nám jistotu, že se můžeme soustředit jen na výkon, a to je v tak náročné soutěži zásadní,“ říká Dominik Unčovský.
Talentu Dominika Unčovského si všímá i odborná veřejnost – letos se stal jediným zástupcem gastro oboru zařazeným do výběru Forbes 30 pod 30 pro rok 2026. Podle generálního ředitele makro ČR Jiřího Nehasila je Dominik představitelem nové generace kuchařů, pro které je typická vytrvalost, disciplína, spolupráce a odvaha myslet dlouhodobě. „V makro ČR věříme, že právě takové osobnosti posouvají gastronomii kupředu. Jsme hrdí, že Dominik svou profesní cestu spojuje právě s námi. Jeho úspěchy potvrzují, že když má talent silného partnera, kvalitní suroviny a profesionální zázemí, může uspět i v mezinárodním kontextu,“ dodává Nehasil.
Evropské kolo je kvalifikací do světového finále, které proběhne v Lyonu v lednu 2027.
