Jelení hřbet, omáčka z aronie a pyré z pečeného chleba. Právě tento pokrm vynesl Karolíně Břemkové z Hotelové školy Ostrava první místo v celostátním finále soutěže Gastro Junior Bidfood Cup 2026. V konkurenci dalších patnácti finalistů z celé republiky dokázala, že mladá generace českých kuchařů má co nabídnout.

Zatímco loni škola obsadila šesté místo, letos se její žákyně z Prahy vrátily s vítězným pohárem.

Finále se uskutečnilo 13. října 2026 v pražských Letňanech v rámci doprovodného programu veletrhu Bidfood Expo. Soutěž pořádala Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Do závěrečného kola postoupilo šestnáct finalistů, které odborná porota vybrala na základě receptur, technologických postupů a fotografií jejich pokrmů. Karolína Břemková, žákyně oboru Kuchař, pak svůj návrh proměnila ve skutečnost přímo před diváky. Jako commis, tedy pomocný kuchař soutěžícího, ji doprovázela spolužačka Nela Martíšková.

Jelen, smetana a pouhých 60 minut

Připravit čtyři porce hlavního chodu z 1,2 kilogramu jeleního hřbetu za pouhou hodinu? Přesně takový úkol čekal na každého finalistu. Povinnou surovinou byla také smetana, zatímco přílohy si soutěžící vybírali sami. Hodnotila se nejen chuť a provedení, ale také nápaditost, sezónnost a využití lokálních surovin. Každá minuta zpoždění navíc znamenala ztrátu čtyř bodů.

Vítězný talíř Karolíny Břemkové: jelení hřbet, omáčka z aronie, pečená nádivka s houbami, nakládané houby, vlažný zvěřinový tatarák s brynzou a pyré z pečeného chleba.

Kombinace zvěřiny, výrazných chutí a moderního pojetí přesvědčila odbornou porotu a vynesla ostravské žákyni nejvyšší příčku.

Za vítězstvím stojí společná práce

Na soutěž Karolínu a Nelu připravoval učitel odborného výcviku Mgr. Radek Plaček, který je zároveň doprovodil do Prahy. Na přípravu měly pouhý měsíc, během něhož bylo potřeba vyladit jednotlivé části pokrmu i celý postup.

„Na sestavení pokrmu a jeho natrénování jsme měli jen jeden měsíc, takže největším soupeřem byl čas. Každou složku na talíři jsme s žákyněmi postupně dolaďovali. Je to společná práce učitelů i žáků,“ říká Radek Plaček.

Další ocenění čeká Karolínu v Brně

Vítězství v Praze nebylo jediným oceněním, které na Karolínu Břemkovou čekalo. Stala se také laureátkou 19. ročníku celostátní přehlídky řemesel a odborného školství České ručičky. Zlatou plaketu převezme 17. června 2027 na slavnostním galavečeru v Brně.

Úspěch mladé kuchařky je zároveň oceněním odborné přípravy na Hotelové škole Ostrava a potvrzením, že poctivá řemeslná práce, kreativita a týmová spolupráce mají v gastronomii své místo.