11, 10. 2013 - Kde jsme minule skončili, tam taky plynule navážeme. Hlavní roli bude opět hrát dýně, tentokrát ve sladkém „kabátku“. Dýně se u nás těší rok od roku větší oblibě. A tak už poměrně běžně pečeme různé dýňové buchty, muffiny, bábovky, páje, sladké chlebíčky, sušenky, atd. nebo si alespoň na nich pochutnáváme v restauracích, kavárnách…

Konečně jsme pochopili, že dýni jde upravovat i jinak než jen jako dýňový kompot, který mnohým dokázal zprotivit dýni takovým způsobem, že ji odmítají jen díky vzpomínkám. Nicméně netuší, o co přicházejí… Dnes by to například byly tyto nádherné dýňové muffiny, ukrývající křupavá dýňová semínka, šťavnaté rozinky, ale hlavně neskutečnou vůni díky dýňovému koření.

Dýňové koření můžete pořídit v Marks&Spencer v oddělení potravin, případně doma vyrobit, recept naleznete na mém blogu případně jinde na Internetu. A pokud se Vám nebude chtít složitě shánět koření, či míchat doma, jednoduše přisypte do těsta trochu skořice, zázvoru, muškátového oříšku, nového koření a hřebíčku. A pokud Vás v receptu odradila chia semínka, nezoufejte, 1 lžíce chia semínek či lněných semínek se 3 lžícemi vody, nahrazuje 1 vejce. To určitě má doma každý. Teď už snad nic nebrání, abyste se vrhli na pečení… Ať se vydaří a přeji dobrou chuť :)

Dýňové muffiny

Inspirace: http://wholeheartedeats.blogspot.ca

• 2 hrnky ovesné mouky
• ½  lžičky prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody
• špetka soli
• 2 lžičky pumpkim spice
• ¼ hrnku dýňových semínek
• ¼ hrnku rozinek
• 1 lžíce chia semínek + 3 lžíce vody
• 1 hrnek rostlinného mléka
• 1hrnek dýňového pyré
• 1 nastrouhané jablko
• 3 lžíce javorového sirupu
• 1 lžička vanilkového extraktu

Pokud nemáte po ruce, začněte přípravou dýňového pyré. To jednoduše získáte uvařením či upečením dýně a následným rozmixováním s trochou vody.

Dejte na 15 minut máčet chia semínka ve vodě. Poté ve velké míse smíchejte mouku s práškem do pečiva, sodou, solí, kořením, semínky a rozinkami. V menší misce smíchejte mléko s dýňovým pyré, chia semínky, nastrouhaným jablkem, javorovým sirupem a vanilkovým extraktem. Tuto tekutou směs pomalu přilévejte k sypké a zapracujte. Formu na muffiny vyloženou papírovými košíčky plňte těstem a ještě na závěr posypte lehce ovesnými vločkami. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů přibližně 30 minut.