8. 10. 2015 - Vzpomínáte na tu chvíli, kdy jste přišli na návštěvu k babičce a ještě dřív než jste tu milovanou osobu spatřili, váš nos zaplnila vůně právě upečeného koláče? Nezůstávejte u vzpomínek a staňte se i vy kouzelnou bytostí, která při každé příležitosti vyčaruje v troubě něco nepopsatelně úžasného. S novými moukami Babiččina volba, bude vaše pečení ještě výjimečnější a dopadne vždy na výbornou!

Nové mouky jsou speciální mouky na různé druhy těst. Jejich vlastnosti jsou dány způsobem mletí. Zrno pšenice má v každé své části různé složení – jiný obsah a kvalitu lepku, škrobu a dalších látek, které mají zásadní vliv na pečení. Postupným mletím zrna získáváme mouky s odlišnými vlastnostmi a jejich mísením pak připravíme tu ideální pro každý druh těsta. Mouky neobsahují žádné přidané složky, jejich jedinou složkou je potravinářská pšenice.

Citronovo-ořechová bábovka

Ingredience

* 4 vejce

* 100 ml mléka

* 100 ml oleje

* 250 g Babiččina volba Hladká mouka dortová

* 200 g cukru

* 1 citron

* 90 g mletých ořechů

* lžíce vanilkového cukru

* 2 lžičky kypřícího prášku

* 1 lžíce rumu

* špetka soli

Postup:

1. Předehřejte troubu na 180°C a oddělte žloutky od bílků.

2. Žloutky smíchejte s polovinou cukru a s vanilkovým cukrem. Vyšlehejte do nadýchané, světlé pěny.

3. Do pěny postupně zašlehejte mléko, rum a olej.

4. V druhé nádobě smíchejte Babiččinu volbu Hladkou mouku dortovou, ořechy, kypřící prášek, špetku soli a kůru z citronu.

5. Suchou směs vmíchejte do tekuté. V jiné nádobě vyšlehejte z bílků pevný sníh a poté ho opatrně vmíchejte do těsta.

6. Formu na bábovku vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Vlijte těsto, vložte do trouby a pečte asi 50 minut, nebo dokud nebude ulpívat těsto na zapíchnuté špejli.

Linecké cukroví

Ingredience

* 500 g Babiččina volba Hladká mouka na křehké pečivo

* 2 vejce

* 250g změklého másla

* 250g moučkového cukru

* Jemně strouhaná kůra z 1/2 citronu

Postup

1. Smíchejte Babiččinu volbu Hladkou mouku na křehké

pečivo, cukr a citronovou kůru.

2. Přidejte vejce a pokrájené změklé máslo.

3. Vypracujte hladké těsto, zabalte ho do potravinové folie

a přes noc uložte do lednice.

4. Před pečením předehřejte troubu na 160°C.

5. Těsto si připravte na pomoučněnou plochu a vyválejte z něj několik mm silnou placku.

6. Vykrajujte požadované tvary a klaďte jednotlivé kusy na pečící papír.

7. Linecké cukroví pečte do růžova a po vychladnutí slepujte marmeládou.

TIP: Použijte marmeládu výraznější chuti, například rybízovou.

Domácí housky

Ingredience:

* 310 ml mléka

* 2 lžičky sušeného droždí

* 50 g másla

* Lžička cukru

* 2 lžičky soli

* 500 g hladké mouky Babiččina volba na kynuté těsto

* 1 vejce a 1 žloutek + 1 vejce na potření

* Hrubozrnná sůl, kmín, mák, nebo semínka na posypání

Postup:

1. Mléko ohřejte na tělovou teplotu, a 1/2 odlijte do hrnečku.

2. Do mléka v hrnečku zamíchejte 2 lžičky droždí a 1 lžičku cukru. Nechte 15 minut odstát.

3. Ve velké míse smíchejte mouku se solí, přidejte rozpuštěné máslo, vejce a veškeré mléko.

4. Propracujte měchačkou, aby se všechny suroviny spojily a poté vyklopte těsto na pomoučený val a hněťte, dokud těsto nebude hladké a vláčné (může to trvat asi 10 minut), nebo těsto nechte propracovat v robotu s hnětacím hákem.

5. Výsledné těsto musí hezky pružit, nelepit se a trošku se lesknout. Dejte ho do čisté, pomoučněné mísy, poprašte těsto moukou a mísu zakryjte utěrkou nebo potravinovou folií.

6. Na teplém místě nechte kynout do dvojnásobného objemu, což bude trvat asi hodinu.

7. Předehřejte si troubu na 175°C a vykynuté těsto rozdělte na 8 dílů.

8. Každý díl rozdělte a 3 další díly a upleťte klasický cop. Konce dobře spojte nebo zahněte pod housku, aby se vám nerozpletly, až v troubě nabudou.

9. Skládejte housky na plech vyložený pečícím

papírem a nechávejte jim rozestupy. Ještě 15

minut nechte na plechu kynout překryté

utěrkou.

10. Vykynuté housky potřete rozšlehaným vejcem

smíchaným se lžící mléka a posypejte je

hrubozrnnou solí, mákem, případně kmínem.

11. Housky pečte dozlatova, což bude trvat 10-15

minut. Pokud je chcete křupavější, můžete ke

konci zapnout cirkulaci vzduchu.

12. Po upečení nechte housky ležet na plechu pod

utěrkou až do úplného vychladnutí.