Dnes je 8. prosinec 2024, svátek má Květoslava
Úvod Aktuality Kdysi se jím krmili vězni, dnes je vyhledávanou lahůdkou Vytvořit článek
Kdysi se jím krmili vězni, dnes je vyhledávanou lahůdkou
Redakce GastroIN - 20. 11. 2024    0 Líbil se vám tento článek?

Doby, kdy se masem z humra pohrdalo, jsou ty tam. Dnes tohoto korýše, který vyniká svou nasládlou chutí a pevnou strukturou, servírují luxusní restaurace.

To, že maso z humra je velkou delikatesou, se ví. Co je na něm ale ještě zajímavé? Jedná se o korýše, který žije převážně samotářským životem a dožívá se vysokého věku, někteří jedinci se dožívají až sta let. Ulovit ho není snadné, i přesto jeho lov musí být regulován, aby se jeho druh zachoval. Kdysi se jím krmili vězni, dnes je vyhledávanou lahůdkou. Aby také ne, díky tomu, že jeho maso obsahuje vysoké množství bílkovin a minerálů jako zinek a měď, zato minimum tuku a kalorií, je skvělým pomocníkem v budování silné imunity.

„Humr je jídlo, které by měl člověk alespoň jednou za život ochutnat,“ říká šéfkuchař belgické brasserie Bruxx Oldřich Matoušek a doplňuje: „A jestli to jednou za život bude během našeho humřího týdne, nebudete litovat.“ V Bruxxu totiž pořádají tradiční humrový týden, tentokrát s podtitulem The Best of Lobster. „Na tuto akci se vždy nesmírně těším, protože připravovat humra je pro mě svátek. Zároveň jsem zvědavý, co na pokrmy řeknou naši zákazníci, pro které se snažíme každý rok přichystat chuťově neotřelou a originální nabídku,“ dodává Oldřich Matoušek.

Menu s francouzským šarmem

Při sestavování menu se tým kolem Oldřicha Matouška nechal inspirovat tradičními francouzskými recepty, které jsou doplněny o moderní prvky a nápadité chutě, k nimž přispívají luxusní ingredience jako koření vadouvan, Colmanova hořčice, víno Madeira či jedlé kaštany. Ochutnáte tak autentické francouzské jídlo obohacené o svěží inovace, které gastronomický zážitek pozvednou na zcela novou úroveň.

Od 20. do 26. listopadu v Bruxxu totiž pořádají tradiční humrový týden, tentokrát s podtitulem The Best of Lobster.

 

Foto: Hynek Hampl



TAG
Líbil se vám tento článek?

Komentáře
Přidejte váš názor

Pro přidání komentáře se musíte přihlásit.

Přihlásit se

Výběr článků
Redakce GastroIN - 06. 12. 2024
Cestovatelský festival Cestobraní se 15. února dočká svého už 6. ročníku. Místem „startu“ cesty kolem světa se opět stane kino Hvě...
Redakce GastroIN - 06. 12. 2024
Ve snaze vyhnout se přeplněným obchodům dává řada spotřebitelů přednost nákupu dárku na internetu s pohodlným doručením až domů, p...
Redakce GastroIN - 05. 12. 2024
Hlavní sezónou prošla nápojářská skupina Kofola na výbornou. Tržby ve 3. kvartálu roku rostly ve srovnání s loňskem o 33 %, dařilo...