15. 4. 2012 - Španělská restaurace el Cid působí na plzeňském gastronomickém trhu již osmým rokem. Každým rokem získává nějaká ocenění. Do el Cid se dá zajít na slavnostní oběd či večeři, na výborné polední nabídky za přijatelné ceny nebo večer do jeho barové části, kde se potkáte především se studenty, kteří zde popíjejí koktejly, dobrá vína a k tomu, podle španělské tradice, ochutnávají rozmanitá drobná jídla a chuťovky – tzv. tapasy.
CO BUDE RESTAURACE EL CID NABÍZET NA APETIT FESTIVALU:
Sabor de Espańa - Chutě Španělska
Šefkuchař restaurace Miroslav Brouček vybral pro Apetit festival typické španělské tapasy. V každé degustační porci budou vždy tři tapasy na ochutnání.
Například hosté festivalu ochutnají:
Jamón Serrano - španělská sušená šunka z horské oblasti Sierra Nevada
Tortilla de Patata - španělská bramborová tortilla s opečenou cibulkou
Queso Azul Marinado - marinovaný modrý sýr v olivovém oleji s chili a čerstvými bylinkami
Ciruelas Envueltas en Tocino a la Plancha - grilované sušené švestky ve španělské slanině, marinované v brandy z oblasti Jerez
Salmón Marinado - marinovaný losos dle receptury el Cid Restaurante
Co je tapas:
Tapasy pocházejí z oblasti Andalusie a jsou to chuťovky neboli malé předkrmy španělské kuchyně. Můžou být studené (olivy, sýry, šunky, salámy…) nebo teplé (bramborová tortila, kalamáry, krevety na česneku…). Dříve se tapasy podávaly jako pokličky na nápoje (např. plátek salámu) nebo jako chuťovka k nápoji v hostincích a
v domácnostech. Dnes již jsou známé po celém světě a tapas bary jsou velice oblíbené.
Miroslav Brouček - Šéfkuchař a vedoucí španělské restaurace el Cid
V el Cidu působím již sedmým rokem. Zkušenosti jsem získal zejména v Praze vařením s americkým šefkuchařem Tommym Pondrem nebo se švédem Larsem Sjöstrandem. Skvělou školou pro mě bylo působení v zahraničí, zvláště pak ve věhlasné restauraci v australském Sydney Shelly beach. Několik let jsem ale strávil i v Thajsku, Indonésii, Malajsii, Barmě, Indii, Kambodži a Mexiku.
Zaměřuji se na regionální španělskou kuchyni, ale rád si odskočím na stáže do franzouských michelinských restaurací. Kromě oblíbené španělské kuchyně, která v dnešní době vévodí i žebříčkům nejlepších restaurací na světě, mám rád i pokrmy thajské, francouzské, indické či japonské. Mé nejoblíbenější restaurace se nacházejí v Barceloně, kde si mohu v restauracích a tapas barech vychutnávat atmosfréru tohoto velkoměsta.
Úspěchy el Cid: 35. místo (1. místo v západních Čechách) v Mauerově průvodci 2010, v roce 2011 skončila restaurace mezi prvními místy na regionálním festivalu Apetit.
Restaurante, Bar de Tapas el Cid
Křižíkovy sady 1, Plzeň
www.elcid.cz
e-mail: elcid@elcid.cz
tel.: 377 224 595
Miroslav Brouček – šefkuchař restaurace el Cid
